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榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

菜谱编号:090-566
榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐是【CoCoLc】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐”。
榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐

傳統的榨菜漸漸地乏人問津,都是在超級市場買一些現成的。其實榨菜挪一點時間來處理,也是一道減鹽的,美味的家庭常備菜。

自己並不是很喜歡吃鹹的菜餚,尤其是傳統的醃菜類是有夠鹹的,以前時常把它抛在腦後,有時候很想吃又覺得太鹹了。在一次偶然之下(已經忘記了),還是很想吃就試了好幾次這個方式,覺得這樣子的方式減鹽也是很不錯的,放在冰箱裏,肚子餓了隨手可以使用的常備菜。下湯麵,乾麵,拌白飯,夾在饅頭裏,苞包子,夾著麵包吃············太多了。家裡大人,小孩自己都可以隨時打開冰箱,隨手微稍熱一下或者是就這樣得吃也是很方便的。因而在此做了這一道傳統的家庭常備菜餚"榨菜肉絲"。

榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐主厨:CoCoLc

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
榨菜:適量豬肉絲:適量
辅助料用量
生辣椒:適量--
调味料用量
食用油:適量麻油:適量
米酒:適量醬油:適量
鹽:適量黑胡椒粉:適量
澱粉( 太白粉 , 木薯粉 , 地瓜粉 , 玉米澱粉均可):適量--

榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐的做法步骤

  • 第十一步:炒至完全熟 , 入味 , 上色均勻即可(如覺得不夠味 , 自行調味多加醬油即可)。
  • 第四步:生辣椒
  • 第三步:水分瀝乾 。
  • 第五步:豬肉絲腌製 : 鹽 , 黑胡椒 , 醬油 ,米酒順序加入攪拌之後 , 撒入澱粉攪拌均勻 , 放入冰箱20至30分鐘入味即可 。
  • 第一步:榨菜
  • 第九步:接著加入榨菜稍微翻炒。
  • 第二步:榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水(鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 )浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。
  • 第八步:豬肉絲翻炒至表面熟 , 加入生辣椒(生辣椒覺得不夠辣 , 自行多加即可)。
  • 第七步:豬肉絲倒入鍋裏 , 以中火翻炒 。
  • 第十二步:裝入盤中即可 。
  • 第六步:起油鍋 。
  • 第十步:淋上醬油 , 麻油繼續翻炒 。
  • 榨菜肉絲--【傳統的榨菜】減鹽新鮮嚐做法技巧/窍门/补充说明:

    心得後語:
    1:時間上許可的話,在前一天晚上挪時間去掉榨菜鹽分之後,瀝乾或者容器裏(碗裏)加水浸泡著放入冰箱,第二天就可以下廚了。(這裡處理的榨菜幾乎沒有鹽分味)
    2:炒好之後放涼,覆蓋上保鮮膜或者放入保鮮盒裏,即可放在冰箱。拿出使用時最好是用公筷,比較能夠保持新鮮美味,時間長一點,不容易腐壞(當然最好是快一點食用完比較好)。

    菜谱标签:热菜小吃汤羹
    相关食材:榨菜

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