孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼是【满满爱的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
无论什么时候，在大家的餐桌上，总是少不了会上一道鱼。“鱼”与“余”同音，年年有余，象征着吉祥。我国八大菜系，都离不开鱼。
在中国悠久灿烂的饮食文化里,鱼肴占有很高的地位,鱼肉鲜嫩可口，脂肪少，不仅是餐桌上的佳肴，更是老少皆宜、健康营养的食物。
这款造型漂亮的“孔雀开屏鱼”最适合做年菜，烘托节日的喜庆气氛。看着复杂，其实并不难。掌握几个制作的小窍门，马上让你变身为令人惊讶的厨艺高手！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 武昌鱼：一条一斤左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大葱：半个 | 生姜：一块 |
| 小红椒：少许 | 小香葱：取叶少许 |
| 黄瓜：半根 | 胡萝卜：半根 |
| 豌豆粒：少许 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 生抽：适量 | 米醋：适量 |
| 鸡精：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | -- |
孔雀开屏鱼的做法步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明：
制作诀窍:
1、这其实就是一道清蒸鱼，记得一定要等水开后再上锅蒸，大火急蒸6分钟，然后关火虚蒸4分钟。
2、鱼身的宽度要切得一致，不能太薄也不可太厚，要用快刀才能将鱼段切得干净利落且整齐漂亮。
3、蒸鱼前的腌渍很重要，要用料酒、生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉将鱼身充分腌透，才能入味。
4、烹汁也很关键，可以用李锦记蒸鱼豉油，没有蒸鱼豉油，也可以用生抽加醋或糖调一个烹汁，最后热油浇淋。
5、摆盘装饰，可以就地取材，自行发挥创意！