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水晶虾饺

菜谱编号:090-703
水晶虾饺是【风再起时~】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃莫过饺子,平时吃的都是家常饺子,一般都是用面粉揉成团,包上各种馅料,煮或煎或蒸,这些也都经常做,觉得很平常;进入美食天下后,看见有美食家做虾饺的,饺子皮晶莹剔透,隐约可见内馅,非常诱人,这才发现原来做虾饺的皮是用小麦淀粉制作而成,蒸熟以后才有这剔透的感觉,出于对美味的诱惑,于是也想试做一下~~~~

水晶虾饺主厨:风再起时~

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
虾仁:50克猪肉馅:50克
小麦淀粉:150克--
辅助料用量
冬瓜:适量葱花:适量
调味料用量
盐:适量料酒:适量
胡椒粉:适量姜粉:适量

水晶虾饺的做法步骤

  • 第七步:澄粉用沸水边搅边烫,直至没有干粉
  • 第二步:将虾仁的大部分剁成泥,小部分切成段后用盐、胡椒粉、料酒腌上
  • 第十步:切成均匀的剂子
  • 第十一步:擀成圆面片,包上肉馅即可(和包普通的饺子一样)
  • 第九步:将澄面团搓成长条
  • 第六步:搅拌均匀后,放入虾段再拌匀即可
  • 第十二步:蒸锅里放上荷叶片,把饺子放在上面,蒸上十分钟即可
  • 第一步:原料图
  • 第五步:将冬瓜碎拌进肉馅里
  • 第三步:猪肉馅和虾泥混合后也用盐、胡椒粉、姜粉、葱花拌匀
  • 第四步:冬瓜去皮后切碎,放少许盐腌上一会,挤掉冬瓜水(冬瓜水可拌在肉馅里)
  • 第八步:稍凉后和成光滑的面团,盖保鲜膜饧上一会
  • 水晶虾饺做法技巧/窍门/补充说明:

    烫好的澄粉一定要揉匀,没有干粉为止;包的时候要小心,这饺子皮延展性好,但是容易裂,蒸时火也不宜过大;笼屉里如没有屉布,可要事先刷点油防粘

    相关食材:虾饺

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