啤酒红烧肉
啤酒红烧肉是【微米】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“啤酒红烧肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红烧肉的做法有很多,比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉,此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等,今天和老杨学了一招,不焯水,不炒糖色,简单方便,保留肉香,另外我将开水换成啤酒,使红烧肉更加酥烂美味,肥而不腻。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煨 |
耗时:数小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
五花肉:500克 | -- |
辅助料用量 | |
冰糖:适量 | 姜:适量 |
干辣椒:适量 | 八角:适量 |
调味料用量 | |
老抽:适量 | 生抽:适量 |
盐:适量 | 料酒:适量 |
啤酒红烧肉的做法步骤
啤酒红烧肉做法技巧/窍门/补充说明:
1·这个五花肉,没有焯水,而是换成浸泡的方式,比较能留住肉香。但是可能厨房洁癖的受不了。其实焯水后也可以的,看自己喜好。
2·另外也改变了炒糖的过程,冰糖放在最后收汁的时候用,会起到增色增香提亮的作用。
3·一定要炒锅-砂锅-炒锅,因为只用炒锅会没有酥烂的感觉,汁用砂锅,收汁不好。没有那种浓郁粘稠的色泽。