菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
大土豆一年四季都可看见，而小土豆却很难遇到，今天买菜时偶然被我发现，当然不会错过。
土豆怎么做都好吃，无论是素烧还是和肉一起烧，都别具风味。今天买的土豆特别小，几乎可以一口一个，用它和肉一起红烧特别搭，吃在口中肉香浓郁，肥而不腻，小土豆却是绵软香糯，还带有一丝回甜，一口吃下非常有满足感。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 小土豆：450克 | 猪腿肉：500克 |
| 辅助料用量 | |
| 油：适量 | 盐：2克 |
| 香葱：2根 | 姜：3片 |
| 鲜酱油：10克 | 老抽：8克 |
| 蚝油：10克 | 冰糖：15克 |
| 白糖：2克 | 醋：5克 |
| 料酒：10克 | -- |
第三步：将血沫冲洗干净后沥干水分
第六步：待冰糖溶化后并冒出小泡
第一步：备好食材：猪腿肉、小土豆
第二步：猪肉洗净后切小块，焯水5分钟后捞出
第八步：同時下入姜片、葱结和八角一起煸她
第七步：倒入焯过水的猪肉快进行煸她
第九步：将肉的水分她干后放入料酒、蚝油
第十一步：倒入半锅开水，盖上锅盖小火烧制（期间可以翻动几次）
第十二步：烧肉期间，把小土豆清洗干净（去不去皮随意）
第十五步：烧好后放點白糖提鲜
第十步：鲜酱油、老抽、醋翻她均匀
第十四步：给點盐，翻她均匀后再烧30分钟
第十三步：待肉烧到1小時20分钟時放入小土豆
第十七步：盛出后撒點葱花點缀便可享用啦！
第五步：油锅中放入冰糖（也可以用白糖），中小火熬糖色
第四步：准备好姜片和葱结
第十六步：大火翻她，将汤汁收浓稠即可
1、家人不喜欢吃肥肉，所以我选用了较瘦的后腿肉
2、土豆越小越好入味
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