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粤式虾饺皇

菜谱编号:091-688
粤式虾饺皇是【请叫我小蜜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粤式虾饺皇”。
粤式虾饺皇
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
澄粉:适量淀粉:适量
虾仁:适量--
辅助料用量
茭白丁:适量胡萝卜:适量
调味料用量
蛋清:适量盐:适量
鸡精:适量--

粤式虾饺皇的做法步骤

  • 第二步:把茭白丁和虾肉,虾泥混合,放入少量鸡精和盐,以及多量的菜油搅拌均匀(如果喜欢馅更嫩滑,可以加点剁碎的肥猪油)
  • 第四步:·开水烫面,一边加水一边搅拌,水不能加太多,搅拌到没有干面就可以了
  • 第八步:蒸5分钟左右就可以了。
  • 第三步:澄粉和淀粉按3:1混合
  • 第一步:基围虾去壳,切成两段,取一小部分虾肉剁成虾泥备用
  • 第五步:揉成面团,把面团切成一个个小剂子
  • 第六步:把面皮擀成圆形,按包饺子的方法包虾饺,馅不要放太多,因为虾仁受热后会膨胀,包太多容易把皮撑破。
  • 第七步:蒸锅烧开,把虾饺放到胡萝卜片上
  • 相关食材:虾饺

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