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芦笋香菇焖粉条

菜谱编号:091-74
芦笋香菇焖粉条是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芦笋香菇焖粉条”。
芦笋香菇焖粉条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

休息时收拾厨房里的物品,发现一袋放了很久的红薯粉条,立即勾起我想吃的欲望。这种粉条很耐煮,口感也好,冬季做北方的猪肉酸菜炖粉条最好吃,现在是夏季,还是取一些现有的材料来做吧!

今天做的这款,是用新鲜的芦笋来做配菜,再加一些干香菇,烧出来味道会很不错,因此叫做“芦笋香菇焖粉条”。

芦笋香菇焖粉条主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
干粉条:150克--
辅助料用量
鲜芦笋:200克干香菇:20克
五花肉:150克鲜杭椒:15克
清水:适量--
调味料用量
大葱:30克姜:15克
大蒜:15克鲜酱油:10克
蚝油:20克黄酒:15克
鸡粉:3克胡椒粉:适量
香油:适量花生油:适量

芦笋香菇焖粉条的做法步骤

  • 第五步:鲜芦笋斜刀切条备用。
  • 第九步:炒勺上火烧热,注入适量的花生油。
  • 第二十三步:当汤汁收净后,滴入几滴香油便可出锅。
  • 第三步:姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
  • 第二十步:下入鲜辣椒丝翻炒,然后改用中火收汁。
  • 第二步:把五花肉切条。
  • 第六步:把泡好的干香菇切丁,把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
  • 第十步:把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
  • 第八步:一切材料准备好。
  • 第十六步:把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
  • 第十八步:焖15分钟后,倒入泡好的粉条炒匀。
  • 第四步:把杭椒斜刀切丝备用。
  • 第一步:主要食材。
  • 第十五步:炒匀后再放入蚝油炒匀。
  • 第十四步:倒入适量酱油炒匀。
  • 第十七步:然后盖上锅盖,小火把肉条焖制15分钟。
  • 第二十二步:然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
  • 第二十一步:当汤汁收到六成的时候,用鸡粉调味。
  • 第十九步:炒匀。
  • 第十三步:把香菇炒透后烹入黄酒。
  • 第七步:用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
  • 第十二步:葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
  • 第十一步:把肉条煸炒出焦香味后,下入葱、姜、蒜煸炒。
  • 芦笋香菇焖粉条做法技巧/窍门/补充说明:

    1、制作此菜,使用红薯粉比较好,红薯粉条耐煮,口感香滑不易变成浆糊似的黏稠,会保持粉条根根滑爽。
    2、小红辣椒放三五根即可,感觉微辣就行,放多了会太辣,口感味道就不美了。
    3、焖制的时候,汤汁的多少要掌握好,汤少了粉条会感觉太硬,汤多了焖的太久,看起来就不清爽了。
    4、一定要先把猪肉条焖透焖熟,然后再下粉条收汁,这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。

    相关食材:芦笋香菇粉条

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