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蟹粉蒸鸡蛋羹

菜谱编号：092-251

蟹粉蒸鸡蛋羹是【柴哇哇学煮饭】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蟹粉蒸鸡蛋羹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。秋天吃螃蟹最肥美，9月10月螃蟹黄多油满，但是我更喜欢肉多多的梭子蟹。来用煲蟹粥，芙蓉炒蟹粉，都是引人食欲的时令美食，今天来道蟹粉蒸鸡蛋羹，特别适合小朋友配饭吃。

蟹粉蒸鸡蛋羹主厨：柴哇哇学煮饭

第五步：螃蟹洗净切开2半或4块

第六步：螃蟹装盘中，姜拍碎铺上蟹上面，放入开水锅里隔水蒸

第十二步：蒸8、9分钟撒上葱花，和淋些生抽（只为了上色）即可出锅啦。

第四步：去掉这些过滤的毛然后冲洗干净

第二步：螃蟹先不解绳子，以防被钳伤手，用钢丝球或刷子刷洗干净外壳

第九步：2鸡蛋打大碗里，放适量生抽，盐，胡椒粉，油打均匀。

第七步：蒸10分钟左右吧，因为一会还要放鸡蛋里蒸所以不需要蒸太熟。

第八步：蒸好的螃蟹拿出来拆蟹肉出来，也就是蟹粉

第三步：刷洗干净的螃蟹揭开蟹盖子

第十一步：加入蟹粉一起放进开水锅里盖上锅盖中火蒸

第十步：打均匀的鸡蛋液加入200毫升的清水（鸡蛋和清水 1：1）搅拌均匀

第一步：材料：花蟹1个（约350克），鸡蛋2个，，胡椒粉，生抽，盐油姜葱适量

蟹粉蒸鸡蛋羹做法技巧/窍门/补充说明：

为了防止蛋液蒸的过老有蜂窝在蒸的时候中途可揭开锅盖散些蒸汽，这样可以避免蜂窝状

相关食材：鸡蛋

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