【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱
【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱是【annyscm】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒜泥白肉最重要肯定是调料汁的作用了,如果汁的味道不好,那么这道菜真的可能在你这里就会成为过去了,再者是肉的加工,不要以为随便找块肉扔锅里一煮就完了,这里还是有一点点小秘密的哦！！
先说肉的选择：猪肉最好选后尖肉(就是后臀尖),后尖有一块特别有弹性的肉叫”坐臀肉”,就是猪立着坐的时候后腚挨地的肉,因为长期蹭地,所以也算是运动了,竟然变成了肌肉,你看人家猪,坐着都长肌肉,咱们还得锻炼,当猪真是有福气·这个部位的肉皮薄脂轻,瘦肉较多,而且比较嫩,非常适于做这道菜,现在大部分人的误区可能是用五花肉,其实也不是不行,不过个人感觉还是偏肥,就是由于这个所以令一部分减肥人士远离,现在不用怕了···
猪肉的加工：煮肉的时候要放几味香料,因为是白肉,虽然有味汁调味,可是加了香料煮完后肉本身味道会更香·煮肉的火候要记住哦,完全熟了再煮五分钟就差不多了,因为咱们切的时候会切的挺薄的,这样吃起来有咬劲且能轻松嚼烂,如果您上来煮肉就一小时起步那口感就不好了,就是烂,没别的了,吃着没意思,就像美女一样,一点脾气没有日久不免乏味····
*红油蒜泥汁的秘密是红酱油：红酱油就是川菜里面凉菜用的比较多的一个调料,其实就是把酱油加上一些香料和糖熬出来,味道醇厚甘香,早非前身可比,是一个蜕变,这味调料对于很多川式凉菜起到很大的作用,所以说红油蒜泥汁最重要的秘密就在这里咯！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：煮 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | 小葱：2棵 |
| 姜：2片 | 黄瓜：1根 |
| 生抽：适量 | 红糖：5克 |
| 辣椒油：适量 | 香油：适量 |
【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱的做法步骤
【大刀蒜泥白肉】附自制复制酱油做法------男人也需要宠爱做法技巧/窍门/补充说明：
1、煮肉时如果担心肉有腥味，可以加两勺料酒去腥。
2、关火后一定要让肉在原汤中浸泡20分钟以上再取出，让肉更加软嫩多汁，并且更加入味。
3、切片前放入冰箱急冻10分钟更容易切薄片。
4、要不要放醋根据自己的口味哈，可以另外调一个加醋的味碟解决放醋和不放醋的纠结。
相关食材：酱油