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金枪鱼芝士面包

菜谱编号:477-564
金枪鱼芝士面包是【莎糖家】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“金枪鱼芝士面包”。
金枪鱼芝士面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个馅料真的惊艳到我了,之前我一直觉得椰蓉馅的面包才是我的最爱,我宣布从今天开始金枪鱼芝士馅的面包正式加入我的吃货秘籍,我是认真的哦!

金枪鱼芝士面包主厨:莎糖家

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
金龙鱼面包用高筋小麦粉:200克鲜酵母:7克
全蛋液:40克冰水:55克
炼乳:25克淡奶油:30克
白糖:20克奶粉:18克
盐:2克黄油:15克

金枪鱼芝士面包的做法步骤

  • 第八步:把面团平匀分成6份,滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
  • 第六步:趁面团发酵的时间来制作平馅:把金枪鱼罐头的水份挤干放入盆中,加入玉米粒,沙拉酱和马苏里拉搅拌均匀即可(喜欢黑糊椒的可以加一些)。
  • 第三步:厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 第一步:准备材料,夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温,再提前冻好厨师机的冰袋。厨师机不同,揉面时间不同,揉到拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
  • 第四步:揉到可以拉出有韧性的薄膜(揉好的面团温度不宜过高25度左右为佳)
  • 第五步:揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度)
  • 第十一步:再把下面的边捏起来,形成三角形(注意要捏紧哈)
  • 第十步:如图先这样捏起来(不喜欢三角形也可以做成自已喜欢的其它造型)
  • 第十三步:全部做好之后放入阳晨12寸烤盘中,进行二发(温度不超过38度)
  • 第十四步:大概40分钟左右,二发完成。
  • 第十五步:柏翠P3040烤箱上火160度,下火180度预热好后放入最下层,烤19分钟,中途根据上色情况加盖锡纸(此款烤箱温度稍高一点,具体温度和时间要根据自已的烤箱调整)。
  • 第二步:把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
  • 第十二步:将表面微微喷一层水,然后放在芝士粉上,粘上芝士粉,翻过来将多余的拍掉。
  • 第九步:面团擀开,每个放30克左右的夹馅。
  • 第七步:大概45分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了。
  • 金枪鱼芝士面包做法技巧/窍门/补充说明:

    1、金枪鱼水浸油浸都可以,用的时候把水份挤干就行。玉米粒如果是速冻的,也要挤干水份。
    2、由于面粉不同,吸水量不同,建议面包体材料中冰水的量预留10克左右,根据情况添加。
    3、喜欢这个馅料的小伙伴加以增加馅料的量。
    4、注意材料表中是鲜酵母,如果用干酵母请除以3。
    5、烤箱品牌不同,脾气不同,时间和温度仅供参考。

    菜谱标签:烘焙早餐
    相关食材:金枪鱼芝士面包

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