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乳酪蛋糕

菜谱编号:092-361
乳酪蛋糕是【虫虫指挥官】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“乳酪蛋糕”。
乳酪蛋糕
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
奶油奶酪:100克牛奶:100克
黄油:30克鸡蛋:4个
白砂糖:60克玉米淀粉:30克
低筋面粉:60克柠檬汁:少许

乳酪蛋糕的做法步骤

  • 第十一步:将打发的蛋白分三次切拌至面糊中拌匀,此时烤箱150度预热
  • 第十三步:烤好的乳酪蛋糕表面会开裂,完全放凉后,将其放入冰箱冷藏,表面开裂会自动愈合
  • 第一步:白砂糖分成两份,一份20g,一份40g
  • 第十步:蛋白中加入少许柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡时,分三次加入剩余的40g白砂糖,直至将蛋白打成湿性泡沫(8分发)即可
  • 第十二步:烤盘中加入1厘米左右的水,将模具放入,150度烘烤60分钟
  • 第六步:将牛奶倒入奶酪蛋黄液中,搅拌均匀,在滴入几滴柠檬汁
  • 第五步:将鸡蛋分成蛋黄和蛋白,将蛋黄一个一个的加入奶酪中,每次均搅拌均匀后再加下一个
  • 第十四步:切一块,香滑软糯,味道好极了,就是热量有点高
  • 第四步:奶酪打成均匀的羽毛无颗粒状即可
  • 第三步:奶酪的盆隔热水用打蛋器绞打
  • 第七步:将低粉和淀粉过两次筛后,倒入奶酪液中,顺时针或者逆时针一个方向搅拌均匀
  • 第九步:搅拌好的面糊待用
  • 第八步:将黄油融化后,倒入面糊中,充分搅拌均匀
  • 第二步:奶油奶酪切成小块,加入20g白砂糖
  • 菜谱标签:糕点
    相关食材:乳酪

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