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拉花轻乳酪蛋糕

菜谱编号：321-371

拉花轻乳酪蛋糕是【一切随缘zzh】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉花轻乳酪蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

轻乳酪蛋糕口感湿润丝滑，入口即化，略带有酸味的奶酪香，清爽不腻。配方中我用的是柴鸡蛋比较小，如果是普通鸡蛋选大蛋两个就可以。

拉花轻乳酪蛋糕主厨：一切随缘zzh

第二十四步：烘烤结束后取出。（成品图。）

第二十一步：然后用牙签左右拉出花纹。

第十七步：混合均匀。

第二十六步：展示图。

第十四步：同样用翻拌的手法翻拌均匀。

第九步：用打蛋器“Z”字型搅打均匀。

第二步：将牛奶、奶油奶酪放入盆中。

第七步：再用打蛋器搅打均匀。

第三步：然后隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒。

第十一步：取三分一蛋白至奶酪糊中。（此时打开烤箱进行预热，温度为上管120度，下管150度）

第五步：搅打至黄油完会融化。

第十三步：然后倒入蛋白盆中。

第六步：然后将盆从热水中取出，加入蛋黄。

第八步：筛入低筋面粉。

第四步：加入黄油。

第十二步：用翻拌的手法翻拌均匀。

第十八步：放入裱花袋中备用。

第十六步：加入1克红曲粉。

第二十五步：展示图。

第二十二步：放入装有水的模具中。

第一步：准备材料。

第十步：蛋白分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器，蛋白呈大弯勾。

第二十步：表面如图挤上提前准备好的红曲粉蛋糕糊。

第十五步：取15克左右蛋糕糊，放入一个小碗中。

第十九步：将蛋糕糊倒入学厨椭圆形蛋糕模具中。

第二十三步：然后一起放入提前预热的烤箱中进行烘烤，温度为上管120度，下管150度，时间为70分钟。

拉花轻乳酪蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1·轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣，放置10分钟左右即可脱模。冷却后放冰箱冷藏几个小时后口感更佳。
2·轻乳酪蛋糕打发蛋白打发至湿性就可以。
3·如果使用活底模具用蛋糕，为了避免进水，可用锡纸包出模具底部进行水浴。

菜谱标签：烘焙早餐学生高颜值

相关食材：乳酪

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