第三步：浸泡后的洋芋片捞出来，放入有眼的网篮或笼屉中沥干水分。
第四步：少量多次地加入面粉，每加入一次都充分搅拌均匀。
第八步：蒸锅水烧开，拌好面粉的洋芋片入蒸笼中大火蒸25分钟，出锅后搅拌开来即可。
第一步：洋芋去皮用擦子擦成寸长的薄片。没有擦子用刀削也不错，炒就是用小刀削的。
第二步：处理好的洋芋薄片过水清洗两至三遍，用清水浸泡10分钟。
第五步：均匀地撒入少许十三香粉。
第六步：加适量食盐，可增加洋芋擦擦的口感。
第七步：充分搅拌，至每一个洋芋薄片都分散独立，没有粘连成块状即可。
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦是【提啦米酥】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要半小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
洋芋擦擦，也叫洋芋坷拉，是陕北的一种农家饭。在粮食匮乏的年代，盛产洋芋的陕北人用洋芋擦擦做家常主食。
洋芋是土豆的别名。因为做此道美食时需要用“擦子”（制作的专用工具）把洋芋擦成寸长的薄片，故名洋芋擦擦。
在陕北本地，洋芋擦擦的吃法主要有两种：
一种是将蒜汁、味精、酱油、醋、盐、葱花油调和而成的汁和当地人自制的西红柿酱拌入蒸好的洋芋擦擦中即可食用；另外一种是将完全冷却后的洋芋擦擦像炒米饭一样配上菜回锅炒一炒再食用。
至于哪种吃法更合胃口，介个真可谓众口难调。但是，不管怎么样来吃，最主要的是基础工作——蒸洋芋擦擦这一步得先做好了，才可能有美味的洋芋擦擦上桌来。
那么，今天我就详细地来说一说这洋芋擦擦的做法和注意事项，有兴趣的童靴不妨一试哈！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 洋芋：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面粉：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食盐：适量 | 十三香：适量 |
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦的做法步骤
教你做筋道好吃的特色小吃——陕北洋芋擦擦做法技巧/窍门/补充说明：
1、做洋芋擦擦时，洋芋片一定要够薄，太厚吃起来就不够软。
2、泡过的洋芋片水分要沥干，保证洋芋片是潮湿的，但容器里不应有多余水分。
3、洋芋擦擦在上锅蒸之前整个应该是干爽分散状的，如果坨成一团，说明水分过多，应适量再加入面粉然后搅拌均匀。
4、洋芋片沾上面粉后，蒸的时间一定要够长，一般家里做，根据量的多少至少得20分钟以上才行。
5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放凉，否则容易粘锅！
6、洋芋擦擦比较吃油，炒制的时候要适当多放一些油。