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爆炒肝尖

菜谱编号:092-759
爆炒肝尖是【放逐的青春】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“爆炒肝尖”。
爆炒肝尖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒猪肝,青椒无论在营养和搭配的口感上,都是绝佳的选择

炒出来的猪肝鲜辣可口,脆嫩清香,是日常餐桌上的一道佳品

肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质

具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一

爆炒肝尖主厨:放逐的青春

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:180克青椒:1个
辅助料用量
葱:适量姜:适量
调味料用量
盐:适量生抽:适量
淀粉:适量料酒:少许
白醋:少许--

爆炒肝尖的做法步骤

  • 第十六步:最后倒入炒好的猪肝,加少许盐翻炒均匀即可出锅
  • 第一步:猪肝放入大碗中
  • 第十步:炒至变色后盛出备用
  • 第十五步:再放入青椒块
  • 第二步:加白醋、清水浸泡半个小时
  • 第五步:切好的猪肝沥干水分,加入盐、姜丝
  • 第八步:拌匀腌制十分钟
  • 第三步:捞出切成约0·5cm的厚片
  • 第七步:再加些淀粉
  • 第十二步:葱切葱花
  • 第四步:用水洗至无血水
  • 第十三步:姜切细丝
  • 第六步:倒些许生抽、料酒
  • 第十四步:锅内倒些许油爆香葱花、姜丝
  • 第十一步:青椒洗净去蒂去籽切斜刀块
  • 第九步:热锅温油,倒入腌制好的猪肝
  • 爆炒肝尖做法技巧/窍门/补充说明:

    ①因为猪肝中残存着不少有毒血液,所以一定要清洗干净
    ②炒猪肝前可用白醋腌一下,因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
    ③炒猪肝火候要大油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味

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