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德式千层蛋糕(baumkuchen)

菜谱编号:093-312
德式千层蛋糕(baumkuchen)是【Yangzhu38】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德式千层蛋糕(baumkuchen)”。
德式千层蛋糕(baumkuchen)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

德式年轮蛋糕,不是一般的香!

正宗的做法,是一个特制的滚筒,在下面装满蛋糕糊的槽中沾裹一层面糊,升入上面的烤箱内旋转着烘烤,至均匀受热烤熟,再下到蛋糕糊中沾裹一层,又升入烤箱中烘烤一层。如此重复十数次,至形成如同树年轮般的层次。爱蛋糕的人都知道,蛋糕皮是最香的,这种蛋糕,层层都有蛋糕皮的焦香,扎实的口感与众不同。虽然烘烤费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,真是太值得了!

德式千层蛋糕(baumkuchen)主厨:Yangzhu38

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
黄油:250克糖:220克
面粉:150克玉米淀粉:100克
蛋白:4 2个蛋黄:6个
泡打粉:一勺朗姆酒:三勺
辅助料用量
巧克力(浇盖):100克淡奶油(浇盖):150克

德式千层蛋糕(baumkuchen)的做法步骤

第四步:加入朗姆酒(炒加的是奶油果酒)打匀,再加入两个蛋白打匀。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第四步骤

第八步:模子涂油撒粉。舀三大匙面糊放入模子内。用勺子底部轻轻将面糊涂开,使之均匀分布成为薄薄一层。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第八步骤

第十二步:淡奶油少许,挤出螺旋状花纹涂在巧克力浇盖上。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第十二步骤

第九步:放入烤箱,用烧烤功能(注意,不是烘烤,而是烤肉的烧烤,grill)烤三到四分钟,至表面金黄,取出。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第九步骤

第十四步:切一块,层层花纹恰似树木的年轮和质感。咬一口,浓郁的香味融在舌尖,回旋口中,令人难以抗拒其魅力。付出的辛苦真的值得!

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第十四步骤

第七步:全部拌匀的蛋面糊。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第七步骤

第三步:黄油加大部分糖打成松发(留下少部分糖打蛋白用)。渐渐加入蛋黄打匀。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第三步骤

第十步:再放三勺面糊涂开。(第一层因模子底有干粉,较不易凃开,之后的层,就容易了。)再入烤箱,继续重复刚才的步骤烧烤三至五分钟。如此重复十几次,直到烤完全部面糊。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第十步骤

第六步:四个蛋白加其余的糖打至干性发泡。加入面糊中拌匀。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第六步骤

第一步:原料。炒用南非特产amarula 奶油果酒代替朗姆酒,香味更浓郁独特。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第一步骤

第五步:渐渐加入粉类,成为均匀的面糊。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第五步骤

第十三步:用牙签或小刀从中间向外划出放射状花纹。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第十三步骤

第二步:混合面粉,玉米淀粉,泡打粉,过筛三次。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第二步骤

第十一步:巧克力100克加淡奶油150克,微波加热1分钟,拌匀成巧克力浇盖糊,涂在蛋糕外面。

德式千层蛋糕(baumkuchen)做法第十一步骤
菜谱标签:烘焙蛋糕

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的德式千层蛋糕(baumkuchen)。

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