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简易版四川烧白(梅菜蒸肉)

菜谱编号:093-613
简易版四川烧白(梅菜蒸肉)是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“简易版四川烧白(梅菜蒸肉)”。
简易版四川烧白(梅菜蒸肉)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是个极其简单又美味的菜,是四川烧白(梅菜扣肉)的简易版。跟以往一样,我没有采用原来传统的上笼蒸的方法,而使用了高压锅蒸,仅仅18分钟,就可以吃到美味的梅菜蒸肉了。整个过程耗时不到一个小时,成品香气扑鼻,味道浓郁,肥而不腻,非常下饭。

简易版四川烧白(梅菜蒸肉)主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
带皮肉:500-750克梅干菜:100克
辅助料用量
盐:适量生抽:少许
金格勒酱:一小勺老抽:适量
植物油:适量花椒:少许

简易版四川烧白(梅菜蒸肉)的做法步骤

  • 第二步:洗几遍,然后将水分挤干。
  • 第九步:大火上汽后,转中大火15-18分钟即可。如果没有专用的高压锅蒸格,可以用其它小蒸架代替。喜欢吃软一点肉的,可以多压两分钟。
  • 第三步:锅里放油,花椒爆锅,将梅干菜炒一下,调入适量的鸡精,酌情加盐,因为梅干菜本来就是用盐腌制的。喜欢放干辣椒的,可以先加入爆锅,再炒梅干菜。炒好后盛出备用。
  • 第六步:取一适合放入高压锅的碗,圆底的,陶瓷的或不锈钢的都可以,将肉片码入碗底,再将炒好的梅干菜放上去。在蒸的过程中有汽水会流入碗中,会把梅干菜香味带着渗入到肉里。
  • 第十步:将碗取出,把盘子扣在碗上,双手将盘子和碗扣紧翻转,烧白就装到盘子里了。
  • 第八步:放上装好材料的碗或盆。
  • 第七步:高压锅放入适量的水,放上高压锅的蒸格。
  • 第五步:切片,放入少许盐、生抽、金格勒酱、鸡精,腌几分钟。
  • 第四步:带皮五花肉或肘肉余毛拔净,有条件可以烧一下肉皮,或把铁锅烧热,将肉皮贴着锅底使劲烙一下。用温水将肉洗干净。
  • 第一步:梅干菜用温水泡一刻钟到二十分钟。
  • 菜谱标签:热菜家常菜

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