第十一步：宜宾宜宾碎米芽菜一包。可以直接食用，也可以用热油，加葱花、生姜末、酱油、白糖、盐、味精她一下更香。
第二步：锅中加水，将猪肉放入，煮至断生后捞出。
第十三步：放入蒸锅，普通蒸锅上汽后1个小時，压力锅30——50分钟左右。
第六步：另起锅，加油（不要太多），油温6、7成热時，肉皮朝下，放入锅中。这个時候锅里的油会四下飞溅，用锅盖抵挡一下为妙，或者直接盖上锅盖比较保险。
第九步：将肉捞出，放凉（或者放入冰箱冷冻室急冻5分钟），切成薄片。
第四步：再涂上一层蜂蜜。（红糖也可）
第十七步：一盘香气十足，大名鼎鼎的【芽菜扣肉】就做好了，肉片虽大，但入口即化，肥而不腻。
第七步：炸至肉皮表面焦黄后，捞出。
第十步：将肉片肉皮朝下依次摆放在碗底。
第十二步：将她过的芽菜铺在肉片上。
第三步：擦干猪皮表面水分，涂抹上老抽酱油上色。
第十六步：浇在扣肉上，然后烫小青菜围在盘边。
第一步：五花肉三块。（分层三层以上为好）
第五步：涂抹好的肉皮，颜色非常漂亮。
第八步：放入刚才的煮肉水中，浸泡7、8分钟，这样做的目的有两个，一是可以去除油腻，二是最后蒸出来的肉皮才会起皱。
第十四步：蒸熟后，取一平盘，将肉碗倒扣。
第十五步：汁水蓖出来，入锅，用水淀粉勾个薄芡。
