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干蒸茄子

菜谱编号：093-758

干蒸茄子是【赵国华】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干蒸茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

干蒸茄子主厨：赵国华

第十一步：放入适量盐（稍微多一点），出锅，各用。笔者已好久不吃味精，如果你喜欢，可以适当加一点。

第九步：倒入适量老抽，着色，调料。

第七步：锅加热，将姜和辣椒放锅里炒出得味来，注意火不能大，大会辣椒会焦了。

第三步：切好的茄子放锅里隔水蒸熟。看茄子多少以及锅的火力大小，十分钟以内即可。

第二步：纵向横向切刀，切成1·5公分左右的块，注意，留大概半分公左右，不要切断，不然到时不好夹。

第六步：生姜少许，切成细细的薄片。

第十步：紧急着倒入大概一碗开水，大火烧开。

第一步：准备健康强壮的茄子两、三条，洗净。胖瘦适中，要不会挑，可以请教一下马大帅他小舅子，彪哥，哈哈。

第四步：将韭菜洗净，切成1·5公分左右断，备用。

第八步：将韭菜倒进锅里大火炒两分钟，

第五步：辣椒也切成差不多的断，以保证辣椒里的辣元素充分的发掘出来。

第十二步：将蒸好的茄子取出，放入刚出锅的汤料，充分浸透。为确保汤料入味，最好在浸透十分钟以上再吃。

干蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1、茄子尽量选择表壮年的，身体健康的；
2、蒸茄子最好用带孔的蒸屉，以防止水份进入太多，影响口感；
3、蒸好的茄子，一定要浸透足够时间，否则，茄子里没味。

菜谱标签：热菜素食

相关食材：茄子

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