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花生牛轧糖

菜谱编号:093-788
花生牛轧糖是【食·色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“花生牛轧糖”。
花生牛轧糖

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软,瞬间即化。加入大量坚果,就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软,坚果的香味与奶香,在唇齿间交织,令人欲罢不能。花生,是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得,初次尝试,就从经典入手。

花生牛轧糖主厨:食·色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
细砂糖:75克淡奶油:150克
麦芽糖:24克花生仁:180克

花生牛轧糖的做法步骤

  • 第二步:放在预热160度的烤箱中,中层,烤约10分钟左右
  • 第八步:不断搅拌,液体颜色呈半透明状态,并开始咕嘟
  • 第七步:中火加热,搅拌均匀
  • 第十步:趁热倒入花生瓣,搅拌均匀
  • 第十一步:倒入模具中,擀平表面,放入冰箱冷藏至凝固
  • 第十四步:切成自己喜欢的大小
  • 第六步:将奶糖料倒入锅中
  • 第四步:去皮,搓成两瓣
  • 第十二步:取出凝固好的糖块,用小刀沿内壁划上一圈
  • 第九步:继续搅拌至浅咖啡色,离火
  • 第十三步:脱模
  • 第三步:出炉,摊凉
  • 第一步:将花生摊在烤盘中
  • 第五步:准备奶糖用料
  • 第十五步:裁点油纸,将糖块一个个包好,即可随时享用
  • 花生牛轧糖做法技巧/窍门/补充说明:

    加热过程中一定要不断搅拌,以免焦锅底。
    一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌,才能搅拌均匀。
    可以将花生替换成其他坚果,做成不同口味的牛轧糖

    菜谱标签:冰品
    相关食材:花生

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的花生牛轧糖。

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