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水晶虾饺

菜谱编号:093-967
水晶虾饺是【尘欢】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾饺”。
水晶虾饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

虾饺是受茶客欢迎的点心,上乘的虾饺,皮白如雪,薄如纸,半透明,内馅隐约可见,吃起来爽滑清鲜,美味诱人。

但澄面皮必需即拍即包,不能预先准备。因为澄面不含面筋,没有韧力。加开水烫熟后,如不即用,很易番潮,致包饺者难以控制。

水晶虾饺主厨:尘欢

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
鲜虾:500克胡萝卜:一小块
澄粉:适量猪肉糜:适量
辅助料用量
生粉:适量生姜汁:适量
植物油:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量

水晶虾饺的做法步骤

第五步:取一小块胡萝卜,擦成末。

水晶虾饺做法第五步骤

第十四步:水开后,入锅,中火蒸4分钟(大火容易裂),关火侯火1分钟,方可揭盖。

水晶虾饺做法第十四步骤

第六步:虾肉,胡萝卜末,猪肉糜放入大碗中。加入盐,植物油,糖,搅拌上劲,冷藏待用。

水晶虾饺做法第六步骤

第二步:鲜虾买回,挑去虾线,以盐抓洗,入冰箱冷冻一小時,推出虾仁。

水晶虾饺做法第二步骤

第七步:澄面100克、生粉30克倒入大碗内,一边冲入沸水,一边冲边用筷子搅成雪花状。

水晶虾饺做法第七步骤

第四步:取三分之一,切成颗粒,另外三分之二剁成泥。

水晶虾饺做法第四步骤

第十三步:做好的虾饼,垫上胡萝卜片(防止粘在蒸笼上),放入蒸笼内。

水晶虾饺做法第十三步骤

第三步:处理好的虾仁备用。

水晶虾饺做法第三步骤

第九步:搓成长条,切成小剂子。

水晶虾饺做法第九步骤

第十二步:捏上小褶子,收口。

水晶虾饺做法第十二步骤

第八步:焖五分钟后,加入植物油,趁热揉成均匀的面团。以湿布遮盖,醒发20分钟左右。

水晶虾饺做法第八步骤

第一步:原料备用。

水晶虾饺做法第一步骤

第十步:擀成圆皮。(建议即取即包)

水晶虾饺做法第十步骤

第十一步:加入适量的馅料。

水晶虾饺做法第十一步骤
相关食材:虾饺

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水晶虾饺。

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