自制鸡蛋肠
自制鸡蛋肠是【陶然百合】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制鸡蛋肠”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
说起肠粉，在广东是妇孺皆知，从早餐店里、茶楼到五星级的高级酒店，几乎都有供应，因为它美味、价廉，老少咸宜，深受广大消费者欢迎。
其实除了可以到外面吃之外，还可以在家里自己做，做法也是相当简单的，如果自己不方便磨米浆，可以直接买已配好的肠粉，或者是自己买些粘米粉、生粉回来自己调配。在家里做，没有专业工具，可用不锈钢盘或批萨盘代替，只要烧一锅水就可以开始蒸了，自己想要什么味道的都可以，很方便哦，为早餐换下口味，那就自己动手吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 粘米粉：50克 | 澄粉：20克 |
| 生粉：10克 | 鸡蛋：1或2个 |
| 辅助料用量 | |
| 生油：5克 | 精盐：3克 |
| 清水：150ML | 炒熟白芝麻：少许 |
| 菜芯：几颗 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：适量 | 生油：适量 |
| 麻油：适量 | -- |
自制鸡蛋肠的做法步骤
自制鸡蛋肠做法技巧/窍门/补充说明：
1、肠粉好吃的关键在于调酱汁，酱汁的配料：蒜蓉、生抽、蚝油、生粉、清水适量熬制而成，我这次临时想做的，所以偷懒，直接淋上生抽就吃了。
2、米浆如果有条件最好自己磨，可用豆浆机来磨，这样做出来的肠粉更佳。
3、蒸肠粉要用大火，时间不宜过长，1-2分钟就熟，看到粉皮鼓起泡泡就熟了。
4、配料随自己添加的，如果什么都不要就是斋肠粉。
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