菜心粒鸡蛋炒饭
菜心粒鸡蛋炒饭是【琴心剑胆】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜心粒鸡蛋炒饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
炒饭，相信很多人都会炒，一款好的炒饭，让人食欲大振。好的炒饭，闻起来鲜香，吃到嘴里，口感饱满，滋味丰富。如电视剧《后厨》第一集里时慧宝的炒饭，就凭这道菜，他就坐上了主厨的位置，这炒饭了不得。炒饭有各式各样的做法，琴心这道炒饭，没有放盐做调味，用了李锦记的特级头抽酱油，加上鱼露，再用花雕酒去腥提香，味道啊，相当的好，和大家分享一下。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 米饭：一碗 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 菜心粒：适量 | 鸡蛋：2枚 |
| 香葱：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 头抽酱油：2勺 | 鱼露：半勺 |
| 花雕酒：半勺 | -- |
菜心粒鸡蛋炒饭的做法步骤
菜心粒鸡蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明：
小技巧：
1、炒饭的火候要注意，炒蛋要大火，蛋才香。调味的时候要小火，才容易调匀。加入蛋、葱花之后，要大火香气才能逼出来。
2、调味汁分两次下，不一定全下完，第二次的量根据咸淡调整，且是沿着锅边下，不要直接淋在饭上面。
答配菜谱：鸡蛋与菜心的做法