西班牙海鲜锅仔饭
西班牙海鲜锅仔饭是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西班牙海鲜锅仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在中世纪时期，西班牙的吉普赛人喜欢集结在一起生活，一边在篝火上烹煮美食，一边演奏和舞蹈，气氛豪放而热烈，这为后来的西班牙舞蹈享誉世界奠定了基础，在篝火晚宴上，就有一道煮食的海鲜饭。海鲜饭是西班牙的“国菜”，几乎家家都会做，它起源于西班牙的巴伦西亚省，渔民们出海打渔归来，家里的女人们把挑出来的各种杂海鲜洗干净，加入大米和香料同煮，简单的便能制作出这道脍炙人口的海鲜饭，滋味鲜美，米饭粒粒油亮。而它的最早创意者，并非是渔民，而是从巴伦西亚出海远洋的水手们，西班牙是老牌儿的帝国主义者，在英国之前，西班牙的航海事业十分发达，在世界上称霸了一个多世纪，后来没落了才轮到英国，现在又被美国所取代。水手们当年常吃的，就是这种海鲜焖米饭，当然了，当时用的都是一次可供几十人吃的大锅饭，后来被国家定为国宴精华后，才逐渐的演化得越来越精致。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 圆粒好米：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 洋葱碎：50克 | 大蒜碎：10克 |
| 白兰地酒：20ML | 藏红花：30粒 |
| 清汤：1000ML | 大虾：200克 |
| 墨鱼仔：60克 | 扇贝：100克 |
| 鸡翅根：200克 | 番茄：100克 |
| 扁豆：100克 | 蘑菇：30克 |
| 调味料用量 | |
| 红椒粉：1克 | 盐：3克 |
| 胡椒粉：适量 | 橄榄油：20ML |
| 柠檬汁：少许 | -- |
西班牙海鲜锅仔饭的做法步骤
西班牙海鲜锅仔饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、制作清汤，可使用超市出售的一种浓缩鸡汁来调制，用二十比一的浓度来勾兑就行。
2、在下入大米后，藏红花可直接放入锅中，亦可泡水放入，煮至八分熟开始微火焖制，这样会很入味。
3、大米还可用油炒过再煮，米粒会更为油亮好吃。
4、易熟的大虾、墨鱼仔和扇贝肉，煮的微熟便可捞出，不易煮得太久，否则煮的过老口感就不好了，因为后续还要焖制。鸡翅根可同大米同煮，饭熟肉烂正好。
5、汤水要一次加足最好，切不可换汤，也尽量不要再加汤，如发现有些欠火候，汤汁又干了，可适当少加一些开水。海鲜汤焖出的米饭最香。
6、还可使用其它的海鲜料来制作海鲜饭，材料一定要新鲜，但一定不要把大虾去掉，因为虾脑里的红油焖米饭很香。