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黄花菜鲜蛤汤卤面

菜谱编号:094-750
黄花菜鲜蛤汤卤面是【管小伟黄花菜】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄花菜鲜蛤汤卤面”。
黄花菜鲜蛤汤卤面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”,黄花菜作为名菜,又被列为“四大素山珍”(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍,矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多,能刺激胃肠蠕动,促使食物排空,增加食欲,因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品,有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益;还可防治软骨病、贫血。另外,黄花菜还含有多种氨基酸,是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本,把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一,尤甚对胎儿发育更为有益。

黄花菜鲜蛤汤卤面主厨:管小伟黄花菜

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
黄花菜:适量面条:适量
木耳:适量鸡蛋:适量
辅助料用量
香菜:适量八角:适量
鲜蛤汤:适量葱:适量
蒜:适量--
调味料用量
酱油:适量芝麻油:适量
水淀粉:适量--

黄花菜鲜蛤汤卤面的做法步骤

  • 第一步:黄花菜、木耳提前泡发
  • 第三步:加入木耳、黄花菜翻炒
  • 第七步:面条在锅中煮熟
  • 第四步:加入适量鲜蛤汤、盐、酱油烧开
  • 第六步:盛出备用
  • 第二步:锅中放八角、葱、蒜爆香
  • 第九步:吃时拌匀
  • 第五步:先用水淀粉勾芡,然后打入鸡蛋液,关火后淋芝麻油、撒香菜
  • 第八步:捞在碗中,加适量卤汤
  • 黄花菜鲜蛤汤卤面做法技巧/窍门/补充说明:

    管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意·

    菜谱标签:热菜老人晚餐
    相关食材:黄花菜花菜

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