葡式蛋挞
葡式蛋挞是【aichishanzhatiao】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葡式蛋挞”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞，港澳地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面（是糖过度受热后的焦糖）为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗（AndrewStow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| （蛋挞皮）面粉：250克 | （蛋挞皮）白糖：10克 |
| （蛋挞皮）黄油：25 | （蛋挞皮）水：115克 |
| （蛋挞皮）裹入黄油：110克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| （蛋挞水）淡奶油：240克 | （蛋挞水）蛋黄：3个 |
| （蛋挞水）牛奶：200克 | （蛋挞水）白糖：40克 |
| （蛋挞水）炼乳：15克 | -- |
葡式蛋挞的做法步骤
葡式蛋挞做法技巧/窍门/补充说明：
1、我用的是植物淡奶油，本身就是甜的，所以糖的量不是很多，如果用动物淡奶油，可以适当增加糖的用量。
2、制作蛋挞液时，要先将鸡蛋打散，让鸡蛋完全溶于液体后再进行加热，否则就变成鸡蛋汤了(*^__^*)……