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蘑菇肉圆汤

菜谱编号:094-924
蘑菇肉圆汤是【小火柴0551】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇肉圆汤”。
蘑菇肉圆汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

小时候挑食,奶奶怕我营养跟不上,每天都做一碗肉圆汤给我加餐。吃得最多的就是西红柿肉圆汤和这道蘑菇肉圆汤。我妈和外婆常说,我奶奶喂我吃的肉圆子加起来有一头猪那么重。吃这道菜,总会怀念童年的无忧无虑,也勾起淡淡的乡愁。

蘑菇肉圆汤主厨:小火柴0551

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪上肉:250克蘑菇:180克
辅助料用量
生姜:一薄片--
调味料用量
盐:半勺老抽:一勺
生抽:半勺胡椒粉:适量
姜末:适量生粉:半勺

蘑菇肉圆汤的做法步骤

  • 第五步:肉圆不用太大,直径3、4厘米吧。主要是大小均匀。避免煮的时候有的老了,有的没熟。
  • 第七步:蘑菇洗净后撕成小块放入汤中。
  • 第九步:根据汤的咸淡适量加少许盐或不加盐。
  • 第十步:根据汤的咸淡加少许盐,或不加盐。
  • 第一步:猪上肉洗净去皮,剁成肉馅。
  • 第三步:肉馅中加入少量盐、生抽、老抽、胡椒粉、剁碎的姜末,拌匀。再加入半勺生粉,搅匀。
  • 第四步:锅上烧水,将肉馅捏成大小均匀的肉圆。
  • 第八步:放入蘑菇盖上盖中火煮七八分钟,待肉圆完全熟后即可。
  • 第二步:肉馅不用剁成泥,粗肉馅就可以了,比较有嚼头。
  • 第六步:水烧开后改小火,放入肉圆,切一小片姜放入水中,可以去腥。待肉圆变色定型后,盖上盖中大火煮八分钟左右。
  • 蘑菇肉圆汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1·汤中不用加油了。肉圆中的肥肉会煮出很多油。
    2·个人觉得上肉(前腿肉)做成的肉圆比五花肉做的好吃,有嚼劲。
    3·肉馅中建议加些许老抽,上色。不然煮好的肉圆惨白惨白的,不好看。

    相关食材:蘑菇

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