脆皮锅贴
脆皮锅贴是【泡泡厨堂】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“脆皮锅贴”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
每周末必做的“大餐”。家人都很爱吃，想着就能流口水。其实做法不是很费事。有技巧事半功倍。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：技巧 |
| 耗时：一小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 饺子皮：适量 | 茴香：适量 |
| 猪前腿肉馅：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 食用油：适量 | 香油：适量 |
| 十三香：2克 | 盐：适量 |
| 葱花：适量 | 姜末：适量 |
脆皮锅贴的做法步骤
脆皮锅贴做法技巧/窍门/补充说明：
1·饺子皮可以买现成的，也可以自己和面做，面记得和软些。
2·茴香和肉馅最好1：1的比例。
3·香油的量大概为食用油的五分之一。放油时看着来，平时两个炒菜的油量就差不多了。
4·锅贴上锅前一定要在锅里刷一层油，这样锅贴不易糊，爱结脆皮且熟后好铲下来。
5·锅内加水是为了馅好熟且皮的上半部分不硬，更易外焦里嫩，还能减少烹饪时间。
6·判断锅贴熟没熟，底部有没有脆皮，先看锅中是否还有水，当没水时且听到锅内有噼噼啪啪声时说明锅贴在结脆皮，这时便可以用筷子翘起一个锅贴看下底部有没有金黄色的脆皮，有就的话就多检查几个，都有说明可以关火出锅了。