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翡翠卷

菜谱编号：095-407

翡翠卷是【玉食贝贝】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“翡翠卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

外观翠绿，馅料翡丝屡屡，名副其实翡翠卷，采用最家常的的原料大头菜烹制亮丽的菜品家宴、客宴好养眼。

翡翠卷主厨：玉食贝贝

第二步：葱姜切沫。

第一步：材料：大头菜5整片，肉馅200克，海米50克，胡萝卜半根，葱、姜适量，李锦记天成一味特鲜酱油（或生抽），料酒、香油、食用油、盐适量。

第十二步：盖盖大火蒸3分钟，虚蒸2分钟出锅。

第十四步：调味汁浇到蒸好的菜卷上。

第十步：卷成卷。

第十五步：外观翠绿，馅料翡丝屡屡，菜如其名翡翠卷。

第四步：肉馅用盐、生抽、食用油、香油、料酒、葱姜沫调拌均匀腌制15分钟。

第九步：菜叶切成两半平铺菜板上，铺上炒熟的肉沫馅。

第八步：锅中放入开水点入稍许盐、食用油下入菜叶汤软，捞出过凉沥水。

第七步：大头菜沿根部切下菜叶洗净。

第五步：锅预热放入食用油，油热加入肉、海米快速翻炒均匀。

第三步：胡萝卜擦丝，海米洗后切碎。

第六步：肉变色下入胡萝卜丝翻炒均匀，出锅待用。

第十三步：生抽或李锦记天成一味鲜酱油15毫升、香油2毫升调拌成调味汁。

第十一步：卷好的翡翠菜卷放入盘中放入烧开的水的蒸锅中。

菜谱标签：热菜

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