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韩式泡菜

菜谱编号:095-516
韩式泡菜是【豆味小厨】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式泡菜”。
韩式泡菜
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
娃娃菜:两颗苹果:一个
梨:一个韭菜:一小把
辅助料用量
辣椒粉:150克姜片:适量
蒜头:适量--
调味料用量
盐:适量白糖:适量
鱼露:适量糯米粉:50克

韩式泡菜的做法步骤

  • 第一步:原料图。
  • 第七步:韭菜,姜蒜切末,苹果、梨切丁。
  • 第八步:鱼露加入辣椒面中,再将苹果、梨粒,韭菜,姜蒜末放入,加入糖,盐调味拌匀。
  • 第十四步:全部处理完后,放入密封容器中,常温下发酵24小时,然后放入冰箱保存,一般一周即可食用。
  • 第十三步:带上一次性手套,将调好的米糊均匀的涂抹于娃娃菜上,以根部涂抹为主。
  • 第二步:娃娃菜洗净后一切四份。
  • 第三步:表面均匀的抹上食盐。
  • 第六步:全部洗净后挤干。
  • 第五步:将每小段菜放入凉开水中浸泡,洗净表面多余的盐分。
  • 第十二步:将煮好的米糊倒入之前拌好的食材中搅拌均匀。
  • 第十一步:放入不粘锅中,小火煮成浆糊状。
  • 第十步:糯米粉加入清水搅拌成糯米水。
  • 第四步:腌制12小时。倒出腌渍的水。
  • 第九步:拌好的食材一旁备用。
  • 韩式泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、也可使用大白菜腌制,不过相较于白菜,娃娃菜偏嫩,且叶片比菜梗偏多。
    2、盐腌制出水后,为了干净卫生,最好使用凉白开或纯净水清洗,不要使用自来水清洗。
    3、清洗过后,可尝下味道,如果偏咸,可再清洗,偏淡,可适量再加入少量盐。
    4、过水后一定要挤干水分,否则后期保存中容易出水。
    5、对于长期保存腌制的食物,密闭容器最好使用玻璃材质,食材不易发生反应,影响健康。

    相关食材:泡菜

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