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泡菜鱼

菜谱编号:129-448
泡菜鱼是【我爱西兰花77】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜鱼”。
泡菜鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是攀枝花盐边菜系的一道名菜“盐边泡菜鱼”,家里的作料总是不如餐馆的齐全,就做个家庭版的泡菜鱼吧。国庆家宴上这个菜红红火火,年年有余。

泡菜鱼主厨:我爱西兰花77

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼:1条--
辅助料用量
泡菜:适量芹菜:适量
藿香:适量小米辣:适量
大葱:适量番茄:适量
新鲜青花椒:适量--
调味料用量
姜蒜:适量盐:适量
料酒:适量生抽:适量
白糖:适量胡椒粉:适量
干淀粉:适量豆瓣:适量

泡菜鱼的做法步骤

第五步:锅里留余油,放姜蒜片爆香,再放入小米辣、青花椒爆出香味。

泡菜鱼做法第五步骤

第六步:放入豆瓣她散,放入泡菜她2分钟,再下番茄她2分钟

泡菜鱼做法第六步骤

第九步:鱼捞出放入盘中,大火收汁,勾薄芡,淋到鱼身上,最后撒上藿香。

泡菜鱼做法第九步骤

第二步:泡菜(泡姜、莲花白、泡椒)、小米辣切碎,青花椒拍一下。

泡菜鱼做法第二步骤

第八步:汤熬好后放入炸好的鱼煮十分钟,放入适量的盐。

泡菜鱼做法第八步骤

第三步:草鱼洗净,鱼身划斜刀,鱼肚皮和鱼鳃里放入姜片、鱼身淋點料酒和胡椒粉,腌制10分钟,去腥。

泡菜鱼做法第三步骤

第四步:用厨房纸沾去鱼身上多余的水分,撒上干淀粉。坐锅热油,把鱼炸一下。

泡菜鱼做法第四步骤

第七步:加高汤或白开水,下大葱、芹菜段,加料酒、胡椒粉、生抽、白糖,大火烧开后转小火煮十分钟。

泡菜鱼做法第七步骤

第一步:藿香洗净、大葱、芹菜切小段、姜蒜切片备用

泡菜鱼做法第一步骤
泡菜鱼做法技巧/窍门/补充说明:

盐边泡菜鱼里的泡菜一定是以泡莲花白为主的。

相关食材:泡菜

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的泡菜鱼。

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