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四川酸爽泡菜

菜谱编号:217-424
四川酸爽泡菜是【关于小妮】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川酸爽泡菜”。
四川酸爽泡菜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

喜欢酸爽的四川泡菜,味道和家乡的白菜酸菜一样,都是有着乳酸菌自然发酵的独特风味,为了它特地买的漂亮玻璃坛子,随着时间的累积,美味就会诞生!

四川酸爽泡菜主厨:关于小妮

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
豇豆:300克生姜:100克
辣椒:50克萝卜:100克
辅助料用量
花椒:20克盐:15克
白糖:30克凉开水:1000ML

四川酸爽泡菜的做法步骤

  • 第七步:15天左右样子
  • 第八步:第23天,酸爽的味道已经很浓,可以吃了
  • 第三步:坛子洗净吹干,是2升左右的小坛,先放入一层盐,再撒上两层白糖,然后放入洗好放干的花椒粒
  • 第二步:控干水分
  • 第十步:好好吃呀~~
  • 第九步:炒了一盘菜,自然乳酸发酵的味道,使这道小菜大放异彩哦?
  • 第六步:盖上碗状盖子,边缘注水,密封坛口
  • 第四步:依次放入各种蔬菜,九分满就好了
  • 第一步:采购自己喜欢的蔬菜,可以是豇豆,生姜,小辣椒,白萝卜,洗净切好
  • 第五步:注入凉开水,一定要没过蔬菜
  • 四川酸爽泡菜做法技巧/窍门/补充说明:

    蔬菜的量和种类可随自己喜好添加;注意蔬菜要新鲜洗净,容器无水无油,密封好哦;发酵一周左右坛水会产生淡淡的白色浑浊,这是正常的,可以放心;萝卜一周左右就差不多可以吃了,腌太久会变的软绵绵,影响口感啦~

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:泡菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四川酸爽泡菜。

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