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自制虾糜面

菜谱编号：095-709

自制虾糜面是【小菜一碟的家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制虾糜面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

在第二次的尝试中，我终于做成了虾糜面，用的基围虾，嫩嫩的粉粉的红，鲜香富有弹性，满意极了，赶紧分享一下！

自制虾糜面主厨：小菜一碟的家

第一步：鲜虾冷冻后推出虾仁。

第七步：顺时针搅拌成虾糜（同一方向可拉长纤维），边拌边捞起摔打，以增加韧性。

第四步：加入1:1的番薯淀粉。

第九步：虾糜面都浮上来了再煮1、2分钟即可。

第五步：边加豆浆边搅拌，至粉完全溶化。

第六步：虾仁进搅拌机搅拌成泥。

第二步：加适量盐。

第三步：料酒去腥。

第八步：装进保鲜袋，下边剪开一个小口，用力均匀地将虾糜挤出袋子，手可沿锅绕圈。

自制虾糜面做法技巧/窍门/补充说明：

1·保鲜袋剪口子大小视自己需要而定，要注意的是煮好的虾糜面会比出来的大上三分之一左右。
2·挤虾糜力度要控制好，起先的因有空气一般很短会断，后面会顺畅许多。
这个面烫火锅不错，烧鲜虾面也很好，我猜速冻着过年吃应该很解腻爽口。

相关食材：虾

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