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白菜肉丝杂粮饸饹面

菜谱编号:095-726
白菜肉丝杂粮饸饹面是【丹妮妮】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白菜肉丝杂粮饸饹面”。
白菜肉丝杂粮饸饹面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说,百菜不如白菜,白菜的营养丰富,富含维生素,粗纤维,吃了对人体有诸多的好处。

还是春季的时候,有一次在地坛公园开生活用品展销会,约上同事逛了一圈,买回了一个手工压面条机,买回来一直放在柜子里没动,天气凉了才想起来,这个季节正是大白菜下来的时候,就用大白菜做一个白菜杂粮饸饹面,热乎乎的来它一大碗,真的很过瘾,舒服啊。

白菜肉丝杂粮饸饹面主厨:丹妮妮

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
中粉:200克绿豆粉:20克
猪肉丝:30克白菜丝:100克
辅助料用量
葱丝:适量姜丝:适量
盐:适量糖:适量
干辣椒:1个食用油:适量
生抽:适量黄酒:适量
清水:适量香油:适量
香菜段:适量--

白菜肉丝杂粮饸饹面的做法步骤

  • 第一步:中粉中加入绿豆粉和1克盐。
  • 第二步:和成硬一点的面团,饧15分钟。
  • 第十三步:下入面条后,用筷子搅开,煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。
  • 第十一步:水开后,放糖,盐。
  • 第六步:锅中放油烧热,先把辣椒爆香,再下葱姜丝炒出香味。
  • 第八步:把白菜丝放入煸炒。
  • 第五步:饧好的面团揉成圆柱形,压面机内壁抹点油,把面团放在压面机里备用。
  • 第十步:加入宽一点清水烧开。
  • 第七步:下入煨好的肉丝煸炒至变色。
  • 第十二步:把面条直接挤在开了的面锅中。
  • 第十四步:把面条连汤带面条成到碗中,上面撒上香菜段,点上适量的香油,开吃吧,热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。
  • 第四步:猪肉切丝,用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会,白菜切丝,葱姜切丝,辣椒切段。
  • 第九步:放黄酒,生抽调味。
  • 第三步:准备好其他的配料。
  • 白菜肉丝杂粮饸饹面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·面粉中加入点盐会使压出来的面条比较筋道。
    2·没有压面机用买的切面或是自己擀的面条均可。
    3·面放压面机里时,里面要先抹上点油,这样面条会比较好压。

    相关食材:白菜

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