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韩式牛肉串

菜谱编号:095-956
韩式牛肉串是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韩式牛肉串”。
韩式牛肉串

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

买了《天天美食》系列,被它的影象、图文深深吸引,喜欢《天天美食》也不是一时半时了,从中学到不多知识、菜式和窍门,时不时搞搞美食实验,也算是人生乐趣吧。

韩式牛肉串主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约1/2磅葱:数根
牙签:约20-30根--
辅助料用量
蒜头:适量--
调味料用量
生抽:适量糖:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
麻油:适量玉米淀粉:适量
嬾肉粉:适量--

韩式牛肉串的做法步骤

  • 第二步:放在密实盒里,再剁些蒜茸,抓匀,盖上盖子腌约2小时;
  • 第三步:将葱白部分撕去表面2-3层,要嬾些的,再切成段,长度与牛肉条一样;
  • 第一步:将牛肉切成条,长约4公分,粗约小尾指,放在碗里,放老抽、糖、料酒、嬾肉粉抓腌 至起胶,加水1大匙,抓至肉能完全吸收水,加上水淀粉和麻油,抓匀;
  • 第五步:用牙签穿牛肉串,两条牙签一串,先穿肉的两端,再穿葱白,大约三条肉两条葱白为一串;
  • 第四步:放在牛肉碗里,加生抽1大匙,手抓腌均匀;
  • 第六步:放在锅里中慢火炸至刚熟,煎也可以。担心不够味,可用蒜茸、生抽、胡椒粉、糖、醋、水淀粉、麻油做成碗汁,在碗里煮至起泡盛起以做蘸汁。
  • 韩式牛肉串做法技巧/窍门/补充说明:

    一、在腌牛肉时不要放生抽,因下一步骤要与葱白同腌,再放生抽就咸了;
    二、要先穿肉再穿葱白,因葱白熟后会变得较软,在炸或煎的过程容易脱落;
    三、本人喜欢用浅油炸,感觉比煎受热均匀些,而且油不宜过热,中慢火即可;
    四、一般我们多用葱为配料,很少单独食用,用葱白的较嫩部分,烤好后口感发甜,慢慢品尝葱的味道。

    相关食材:牛肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的韩式牛肉串。

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