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酥鲫鱼

菜谱编号:096-15
酥鲫鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥鲫鱼”。
酥鲫鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果你喜欢吃鱼,而又害怕“鱼刺”,【酥鲫鱼】定会为你解除“烦恼”!请仔细阅读这篇日志,你会有所收获。

酥鲫鱼主厨:馋嘴乐

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲫鱼:适量--
辅助料用量
食用油:适量姜片:适量
干辣椒:适量--
调味料用量
盐:适量糖:适量
味精:适量大料:适量
桂皮:适量香叶:适量
陈皮:适量醋:适量
料酒:适量生抽:适量
老抽:适量--

酥鲫鱼的做法步骤

  • 第二步:靠背部划两刀,放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后,冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。
  • 第五步:熬汁:锅留底油,下入大料、桂皮用小火炒香---再加香叶、陈皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水烧开(水要能够漫过鱼,多一些为好)---加盐、糖、味精调味。
  • 第三步:油热至6成,将鱼下锅炸制,当鱼身“挺实”了即可捞出。(如果油少可以分几锅炸完)
  • 第一步:选5两左右鲫鱼4条(数量自定),去鳞、去内脏、去鳃,洗净。
  • 第四步:油继续加热至8成,第二次复炸一遍。炸至外表枣红色,有股焦香的味道即可。
  • 第六步:把炸好的鲫鱼下入锅内,小火煨制2小时左右。凉透后出锅。(也可用高压锅,可以节省时间)。
  • 酥鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜热吃和当做冷盘均可。放入冰箱冷藏可保存5天左右。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:鲫鱼

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酥鲫鱼。

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