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酥鲫鱼

菜谱编号：096-15

酥鲫鱼是【馋嘴乐】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥鲫鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

如果你喜欢吃鱼，而又害怕“鱼刺”，【酥鲫鱼】定会为你解除“烦恼”！请仔细阅读这篇日志，你会有所收获。

酥鲫鱼主厨：馋嘴乐

第二步：靠背部划两刀，放入盆中加醋、料酒、盐腌渍10分钟后，冲洗干净。并用干巾把内外水分擦干。

第五步：熬汁：锅留底油，下入大料、桂皮用小火炒香---再加香叶、陈皮、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香---烹入醋、料酒、生抽、老抽---加水烧开（水要能够漫过鱼，多一些为好）---加盐、糖、味精调味。

第三步：油热至6成，将鱼下锅炸制，当鱼身“挺实”了即可捞出。（如果油少可以分几锅炸完）

第一步：选5两左右鲫鱼4条（数量自定），去鳞、去内脏、去鳃，洗净。

第四步：油继续加热至8成，第二次复炸一遍。炸至外表枣红色，有股焦香的味道即可。

第六步：把炸好的鲫鱼下入锅内，小火煨制2小时左右。凉透后出锅。（也可用高压锅，可以节省时间）。

酥鲫鱼做法技巧/窍门/补充说明：

此菜热吃和当做冷盘均可。放入冰箱冷藏可保存5天左右。

菜谱标签：热菜

相关食材：鲫鱼

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