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100%中种北海道吐司

菜谱编号:096-559
100%中种北海道吐司是【贪吃咪咪】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“100%中种北海道吐司”。
100%中种北海道吐司
菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中种面团高筋粉:270克细砂糖:8克
酵母:1·5克牛奶:90克
淡奶油:70克蛋白:18克
辅助料用量
蛋白:20克细砂糖:38克
盐:3克酵母:1克
黄油:10克--

100%中种北海道吐司的做法步骤

  • 第十一步:入烤箱190度,45分钟
  • 第四步:冷藏发酵的面团撕小块放面包桶中,加入所有配料,面包机8档揉面20分钟
  • 第七步:擀成椭圆形,两边对折再擀开卷起三个面团同样。
  • 第十四步:出炉
  • 第十步:·发酵8分满,刷蛋液,入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸,锡纸亮面朝上。
  • 第二步:·面包桶中按顺序放入主面团中剩余的牛奶,盐,糖,蛋白,淡奶油,高筋粉,融化的酵母,按发面团程序20分钟
  • 第九步:·发酵8分满,刷蛋液
  • 第三步:取出面团放密封盒中,放冰箱冷藏15小时
  • 第十二步:入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸。
  • 第六步:·排气后分三份,盖保鲜膜醒发15分钟
  • 第八步:放模具入烤箱80度发酵1小时,烤箱放一碗开水增加湿度
  • 第五步:揉好面团取出发酵1小时,发酵2倍大
  • 第一步:·准备原料,1·5克酵母放入少许温热的牛奶5分钟
  • 第十三步:入烤箱190度,45分钟 ,上色后盖锡纸,锡纸亮面朝上。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:吐司

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