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干锅手撕面筋

菜谱编号：096-57

干锅手撕面筋是【籣草児】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干锅手撕面筋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

面筋是将面粉在水中揉洗除去粉浆后的一种特殊蛋白质食品，面粉做成面筋后营养价值高，脂肪明显减少。

面筋是介于豆类和动物性食物之间的高蛋白，高无机盐，低脂肪，低碳水化合物的特殊食物。水面筋又特别适合肥胖者食用，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

干锅手撕面筋主厨：籣草児

第三步：煮至八分熟，捞起、沥干水分。

第五步：水面筋洗净，顺着纹路撕成小条。

第九步：倒入洋葱，炒出香味。

第四步：取熟白肉，切薄片。

第十二步：加入郫县豆瓣，炒匀；调好味，盛入盘中。（如果做干锅，将肉片放在锅底，边吃边热，味道还要棒！）

第二步：鲜五花肉洗净、切两段，下入水中。

第六步：青红椒切段；洋葱切块；姜切丝；蒜拍破。

第十步：青红椒倒入锅中，同食材一起炒匀。

第十一步：加入水面筋，炒匀。

第七步：锅中油热，下肉片，煸出油。

第一步：锅中水烧开，下盐、八角、姜片。

第八步：肉片拨一边，下姜丝，蒜瓣。

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