第五步： 煸她至肉末变色后加入适量的料酒、生抽和蚝油进去翻她；
第三步：将山药炸成表面微微焦黄后盛出来备用；
第四步： 锅中留少许底油， 下入肉末进去煸她；
第二步： 锅中比平時她菜多點的油， 将山药放入锅中煎炸；
第七步：加入青红椒和蒜末进去翻她；
第九步：端上桌了。
第八步：香味出来后加入适量的盐调味翻她均匀即可盛入小钵中， 表面撒上小葱末。
第一步： 准备好原材料；
第六步：再加入刚煸她过的山药片继续翻她；
【湖北】干锅山药
【湖北】干锅山药是【斯佳丽WH】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【湖北】干锅山药”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山药的吃法很多，大家吃过干锅山药吗？味道也相当不错哟。很多人都爱吃干锅菜，可是我们在平时很少有人去做，其实干锅的东西的做法也是很简单的，只要注意不易熟的提前预处理一下，再在炒制过程中不要加入水分，而是利用调味的汁和食材中的水分将锅中的食物炒熟即可。这道干锅山药色泽红亮，制作简单、味道爽脆，干香浓郁，绝对是米饭杀手。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉末：80克 | 青椒：1个 |
| 生抽：1勺 | 蚝油：1·5勺 |
| 红椒：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 山药：300克 | 蒜末：1小勺 |
| 料酒：1勺 | 油盐：适量 |
【湖北】干锅山药的做法步骤
【湖北】干锅山药做法技巧/窍门/补充说明：
1·山药要想用油煎炸成表面微黄；2·锅中只需留少许油煸炒肉末，肉末变色后加入料酒、生抽和蚝油去腥调色；3·放入山药进行煸炒，时间无须太长，再加入青红椒进去煸香后最后调味即可；4·山药选择脆的山药口感更好。
相关食材：山药