第十七步:下面这一步就是所谓的巧妙之处了,取一干净刀,将刚刚卷好的饼皮从中间剖开,这样可以不要用手一點點折成扇形,相对轻松一些
第十五步:从面皮的一端将饼胚卷起
第七步:取过滤出的豆渣,尽量挤压出豆浆,使其干燥一些,入干净锅中翻她
第二十二步:等饼皮表皮焦黄,中间鼓起時,就说明饼熟了,这時,用筷子轻轻拨弄饼,饼就很神奇的一圈圈散开,成一丝一丝的条状
第十六步:全部卷好后,将其整好形
第二十步:用擀面杖轻轻擀开,不用太用力,不然会把面压实,影响饼的层次和口感
第十二步:接着将花椒盐和芝麻盐一起放入,搅拌均匀做成葱油酥备用
第十九步:接着将两份面一起卷成圆形饼胚
第八步:用中小火耐心的翻她豆渣
第十三步:这時候可以取出面团,分成大小合适的剂子,用擀面杖擀开,尽量薄些比较好
第十一步:趁着油热的時候,将热油冲入豆渣中
第十四步:在擀好的饼胚上刷上葱油酥
第六步:用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟
第九步:等豆渣变的干燥松软,盛起备用
第十八步:把两份切好的面并在一起,切面朝上
第五步:用力将面团揉至表面光滑
第二步:将泡好的黄豆加适量水打成豆浆
第三步:取一部份豆浆过滤出豆渣,另一部份则不需要过滤,留着下面做饼胚和面用
第二十一步:平底锅烧热刷葱油,将做好的饼胚放进去,中小火烙,中间要勤翻面,防止烧焦
第一步:将干黄豆洗净泡发
第四步:将面粉倒入干净容器中,用刚刚没过滤的豆浆和面,将温热的豆浆倒入面粉中,并搅拌成大的雪花片即可
第十步:另起一锅,烧热,放油,下入切好的洋葱头炸出香味,接着放入切好的小香葱段,慢火炸出香香的葱油