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豆渣葱油手撕饼

菜谱编号:096-611
豆渣葱油手撕饼是【安然ar】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆渣葱油手撕饼”。
豆渣葱油手撕饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

第一次做手撕饼,搜来各路高手的贴,仔细学习,还按自己想法琢磨着加了豆渣,味道意外的好,很喜欢,推荐,喜欢的可以试试,大师们轻拍

豆渣葱油手撕饼主厨:安然ar

菜式制作特点
口味:其他工艺:技巧
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄豆:一杯(豆浆机杯)面粉:适量
辅助料用量
洋葱头:半个香葱:一小把
调味料用量
花椒盐:少许芝麻盐:少许

豆渣葱油手撕饼的做法步骤

第十七步:下面这一步就是所谓的巧妙之处了,取一干净刀,将刚刚卷好的饼皮从中间剖开,这样可以不要用手一點點折成扇形,相对轻松一些

豆渣葱油手撕饼做法第十七步骤

第十五步:从面皮的一端将饼胚卷起

豆渣葱油手撕饼做法第十五步骤

第七步:取过滤出的豆渣,尽量挤压出豆浆,使其干燥一些,入干净锅中翻她

豆渣葱油手撕饼做法第七步骤

第二十二步:等饼皮表皮焦黄,中间鼓起時,就说明饼熟了,这時,用筷子轻轻拨弄饼,饼就很神奇的一圈圈散开,成一丝一丝的条状

豆渣葱油手撕饼做法第二十二步骤

第十六步:全部卷好后,将其整好形

豆渣葱油手撕饼做法第十六步骤

第二十步:用擀面杖轻轻擀开,不用太用力,不然会把面压实,影响饼的层次和口感

豆渣葱油手撕饼做法第二十步骤

第十二步:接着将花椒盐和芝麻盐一起放入,搅拌均匀做成葱油酥备用

豆渣葱油手撕饼做法第十二步骤

第十九步:接着将两份面一起卷成圆形饼胚

豆渣葱油手撕饼做法第十九步骤

第八步:用中小火耐心的翻她豆渣

豆渣葱油手撕饼做法第八步骤

第十三步:这時候可以取出面团,分成大小合适的剂子,用擀面杖擀开,尽量薄些比较好

豆渣葱油手撕饼做法第十三步骤

第十一步:趁着油热的時候,将热油冲入豆渣中

豆渣葱油手撕饼做法第十一步骤

第十四步:在擀好的饼胚上刷上葱油酥

豆渣葱油手撕饼做法第十四步骤

第六步:用保鲜膜或者干净盆子盖上醒面20-30分钟

豆渣葱油手撕饼做法第六步骤

第九步:等豆渣变的干燥松软,盛起备用

豆渣葱油手撕饼做法第九步骤

第十八步:把两份切好的面并在一起,切面朝上

豆渣葱油手撕饼做法第十八步骤

第五步:用力将面团揉至表面光滑

豆渣葱油手撕饼做法第五步骤

第二步:将泡好的黄豆加适量水打成豆浆

豆渣葱油手撕饼做法第二步骤

第三步:取一部份豆浆过滤出豆渣,另一部份则不需要过滤,留着下面做饼胚和面用

豆渣葱油手撕饼做法第三步骤

第二十一步:平底锅烧热刷葱油,将做好的饼胚放进去,中小火烙,中间要勤翻面,防止烧焦

豆渣葱油手撕饼做法第二十一步骤

第一步:将干黄豆洗净泡发

豆渣葱油手撕饼做法第一步骤

第四步:将面粉倒入干净容器中,用刚刚没过滤的豆浆和面,将温热的豆浆倒入面粉中,并搅拌成大的雪花片即可

豆渣葱油手撕饼做法第四步骤

第十步:另起一锅,烧热,放油,下入切好的洋葱头炸出香味,接着放入切好的小香葱段,慢火炸出香香的葱油

豆渣葱油手撕饼做法第十步骤
豆渣葱油手撕饼做法技巧/窍门/补充说明:

1、用作和面的豆浆不需要过滤,连着豆渣,不仅有营养,而且还降低了面粉的筋度,使饼皮更加松软可口
2、看着过程很烦琐,其实你不必把全部过程放在一起做,我是为了让整个过程看的更清楚,所以放在了一起,比如豆渣可以平时炒好一些,放在那备用,葱油也是,平常熬一些
3、炒豆渣和熬葱油时一定要有耐心,注意火候
4、熬葱油时加一点洋葱头可以使葱香味很浓
5、做葱油酥时将热葱油冲进豆渣中,可以激发出更多的香味
6、擀已经做好的饼胚时不要太用力,免得将面压实,不容易出层,口感也不好
7、最后烙饼时可以刷上葱油,这样更香

相关食材:豆渣葱油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆渣葱油手撕饼。

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