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叉烧肉

菜谱编号:097-415
叉烧肉是【天山可可】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“叉烧肉”。
叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天又去了商业中心最繁华的地段最大的超市去买叉烧酱,整个超市转下来也没找到那叉烧酱,又问了服务员,那服务员很直接的说了话:“干啥一定要那酱,现在谁还吃那,那天然的孜然做烧烤就很好吃”。我说我就想要那酱做叉烧肉,无奈的那服务员把我领到一个角落的货架边,“就这一种没你说的李锦记的叉烧酱,就这几瓶,卖完就不进货了,我们这儿的人都不吃这些,这些货还是试卖品”。我没吃过叉烧肉去百度了,才知道是粤菜。我几年前也去过广州,还呆了一个月,怎么就没吃过叉烧肉呢?这阵看别人发的叉烧肉就想吃,尝尝到底是什么味道,在连去了几个大型超市,终于买到了蜜汁叉烧酱,看了说明和生产地方,就是广东东莞生产的,总算和粤菜沾点边。做叉烧肉的都说李锦记的叉烧酱好吃,虽然都是叉烧酱想必味道很有区别吧,唉,如果有机会再去广州一定得尝尝传说中的正宗叉烧肉。

我们这儿的都喜欢吃孜然做烧烤,我是一连去了好几个大型超市的,回答都一样,不买那酱,没人卖,这就是南北饮食的习惯差别。当然好多人都和我一样,没吃过叉烧肉,就像好多内人没吃过拌面一样滴。

猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

叉烧肉主厨:天山可可

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量--
辅助料用量
叉烧酱:适量蜂蜜:适量
料酒:适量味极鲜:适量
蒜:适量--

叉烧肉的做法步骤

  • 第十步:烤箱用上下功能200度预热5分钟,在烤箱中层,烤20分钟后
  • 第九步:烤盘内铺上锡纸,将腌好的肉放在烤网上,刷上一层腌肉的酱料
  • 第五步:将猪肉切成厚片
  • 第二步:将猪肉提前泡一下,主要是泡去血水,捞出沥干水份。
  • 第十二步:继续烤20分钟左右
  • 第八步:再放入冰箱冷藏腌制24小时以上。
  • 第十一步:将肉取出翻面,再刷一层腌肉的的酱料,放回烤箱
  • 第七步:搅拌均匀
  • 第三步:大蒜用捣蒜器捣成蒜泥、
  • 第一步:食材:猪肉(梅花肉)400克 叉烧酱5克、味级鲜2克、料酒2克、蜂蜜2克、大蒜2克
  • 第六步:放入酱汁中
  • 第四步:味级鲜、叉烧酱、料酒、蜂蜜放入碗中搅拌均匀
  • 第十三步:至熟即可。
  • 叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉片一定的腌制24小时以上,还要冷藏24小时的
    也可以腌的再久一点更入味
    烤的时候,注意中途翻面2-3次让肉烤的更均匀。
    烤的时间要以肉片的量调整。
    烤的时候可以取出后切开查看
    梅花肉即猪的上肩肉。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤,大约有二十厘米长,横切面瘦肉占90%,其间有数条细细的肥肉丝纵横交错,所以吃的时候特别嫩而且香,更是一点也不油腻,其肉质鲜美可口,久煮不老
    因为很均匀的分布了许多丝脂肪,所以很适合用来做叉烧或者烤肉,吃起来鲜嫩可口不易老

    相关食材:叉烧肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的叉烧肉。

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