椒盐香葱花卷
椒盐香葱花卷是【幽兰冷香】分享的菜谱，口味属于葱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“椒盐香葱花卷”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自从前些日子做了老面馒头后，再做发面类食物就基本上没用过酵母了。我喜欢自己做面食，但毕竟是南方人，再加上我们这里都是习惯在外面买现成的，很少有在家里自己蒸的，嫌麻烦，因此我也只是自己边做边摸索，没什么经验。有一点非常的不好意思，就是我把小苏打和碱面给弄混淆了，以为是一样的，这点上若是误导了大家就请见谅哈。有朋友对我在发面的方法上也给出了一些指正，在此表示谢谢！
其实，小苏打和碱面都有中和酸的作用，而且小苏打还能帮助面团发酵，相较之下我还是比较喜欢用小苏打。传统的发面是要在二次醒发是才加碱面来中和面团的酸度，但我觉得那样若是掌握不好碱的用量、或是未将碱面揉匀的话，蒸出的馒头会出现发黄、碱味重等现象。我发面习惯在用水化开老面时就加入小苏打，小苏打的量一般以闻不到酸味了为准，然后再加进面粉揉成面团发酵；二次醒发时就什么也不加了，只是排气、整形，蒸出的馒头一点酸味也闻不到，也不发黄，也很松软的。我觉得发面不一定就要按老式方法，我们可以在其中找出适合自己的做法，不一定要按部就斑的这样或是那样，只要蒸出的食物能达到我们的理想就行了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：葱香 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 普通面粉：250克 | 老面：62克 |
| 脱脂奶粉：6克 | 小苏打：少许 |
| 温水：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：适量 | 盐：适量 |
| 香葱末：适量 | 花椒粉：少许 |
椒盐香葱花卷的做法步骤
答配菜谱：香葱与椒盐的做法