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扒肘子

菜谱编号:188-781
扒肘子是【拿得起放不下】分享的菜谱,口味属于五香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“扒肘子”。
扒肘子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪前肘也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、蹄膀卤、制汤等·

扒肘子是济南地区的一道汉族名菜,做法很简单。

扒肘子主厨:拿得起放不下

菜式制作特点
口味:五香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪前肘:2斤--
辅助料用量
盐:150克葱:适量
姜:适量大料:适量
酱油:150克冰糖:100克
老抽:150克料酒:适量

扒肘子的做法步骤

  • 第二步:凉水入锅烧开,撇去肉末和多余油脂,之后放入葱 姜 大料 酱油 老抽 冰糖 料酒闷煮45分钟
  • 第五步:之后放入少许的煮肘子的汤汁,少许盐 葱花 入锅继续蒸半小时
  • 第一步:前肘子一个,火燎去毛,之后凉水浸泡刮去杂质
  • 第四步:去掉骨棒,肘子皮朝下放入碗中
  • 第八步:放少许香菜,倒入芡汁
  • 第七步:汤汁入锅大火勾芡
  • 第六步:倒掉蒸肘子的汤汁留用,倒扣盘子里
  • 第三步:煮好的肘子,软烂可口
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的扒肘子。

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