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木耳炒山药

菜谱编号：097-676

木耳炒山药是【小火柴0551】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“木耳炒山药”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

很好吃的一道菜。

木耳炒山药主厨：小火柴0551

第六步：加入山药翻炒5分钟左右，改小火，加入盐翻炒均匀。再加入少许鸡精。拌匀，关火。

第四步：热锅冷油，放入青红椒片略翻炒。

第一步：取10g左右东北黑木耳提前泡发。

第三步：切好的山药泡在水中，要不然很容易变色。做菜前，山药焯水30秒左右取出。

第五步：放入木耳大火翻炒5分钟左右，放入少许生抽。

第二步：山药去皮切片，青红椒去籽切块。

第七步：完成啦。成品图。

木耳炒山药做法技巧/窍门/补充说明：

木耳选用东北小木耳比较好吃。个人觉得炒菜的话，东北小木耳比南方的木耳好吃。木耳泡发后直接撒两勺淀粉进去搅匀，然后再泡半小时。淀粉有吸附污物的功能，可以轻松把木耳在晒制过程中沾染的灰尘等脏东吸附掉进水中，所以再清洗起来比较方便。

相关食材：山药木耳

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