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虎皮蛋糕

菜谱编号:097-689
虎皮蛋糕是【海洋moon】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,作者提供了13张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虎皮蛋糕”。
虎皮蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款蛋糕卷如此搭配,也算是合理使用原材料。天使蛋糕只用蛋清,虎皮蛋糕只用蛋黄,搭配组合顺理成章。

虎皮蛋糕主厨:海洋moon

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
虎皮配方:纯蛋黄:250克糖:180克
鹰粟粉:50克天使蛋糕:蛋清:400克
低粉:160克柠檬:半个
辅助料用量
鲜奶油:适量--

虎皮蛋糕的做法步骤

第十一步:把两种蛋糕皮晾凉后翻过来抹上奶油,先把天使蛋糕卷起。

虎皮蛋糕做法第十一步骤

第三步:把蛋黄搅打至颜色发乳白色,再放入鹰粟粉搅打,当停止搅拌,面糊会慢慢冒泡時,就可以倒入烤盘,面糊不要太厚,入烤箱200℃,8分钟左右拿出。

虎皮蛋糕做法第三步骤

第八步:倒入铺上油纸的烤盘内。因为是做蛋糕卷,面糊不要摊的太厚。

虎皮蛋糕做法第八步骤

第六步:把蛋清和糖放入搅拌機快速打发,

虎皮蛋糕做法第六步骤

第二步:蛋黄和糖混合倒入搅拌機,快速搅打成糊状。

虎皮蛋糕做法第二步骤

第十三步:卷好后定一下形。

虎皮蛋糕做法第十三步骤

第一步:蛋黄和蛋清分离。

虎皮蛋糕做法第一步骤

第五步:分离的蛋清做天使蛋糕胚。

虎皮蛋糕做法第五步骤

第九步:炉温190℃,10分钟左右拿出,面糊厚的话要适当增加時间。

虎皮蛋糕做法第九步骤

第四步:烤好后蛋糕表面会出现不规则的虎皮纹路。

虎皮蛋糕做法第四步骤

第七步:再挤入半个柠檬的汁水和面粉轻轻搅拌均匀。

虎皮蛋糕做法第七步骤

第十步:鲜奶油打发。

虎皮蛋糕做法第十步骤

第十二步:然后把卷好的蛋糕卷放在虎皮上卷起。

虎皮蛋糕做法第十二步骤
虎皮蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

虎皮配方:纯蛋黄250克,糖100克,鹰粟粉50克。
天使蛋糕:蛋清400克,糖180克,低粉160克,柠檬半个。鲜奶油适量。

相关食材:皮蛋

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虎皮蛋糕。

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