戚风南瓜蛋糕
戚风南瓜蛋糕是【xielaohu】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风南瓜蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
明天想出门，做款戚风南瓜蛋糕，美美的上路哇。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：70克 | 南瓜粉：10克 |
| 鸡蛋：4枚 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖粉：40克 | 牛奶：50克 |
| 色拉油：20克 | 盐：2克 |
| 泡打粉：2·5克 | -- |
戚风南瓜蛋糕的做法步骤
戚风南瓜蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
蛋糕的蓬松主要是物理蓬松作用的结果，它是通过搅拌，充分使空气存在于坯料中，经加热空气膨胀，使配料体积疏松膨大。
这款蛋糕采用蛋清蛋黄分开搅拌法，所以单独搅拌蛋清时，搅打工具和容器不能沾油，以防破坏蛋清的胶粘性。
要严格控制搅拌的温度，一般蛋清的温度是22度，这是最好的乳化温度。
搅拌鸡蛋时间不宜过长，否则会消泡，影响蛋糕质量。
蛋糊的填充量7--8成满，如果充料过满，加热后容易使蛋糊溢出模具，影响成品的外形美观，还造成蛋糕糊料的浪费，蛋糕糊充料太少，坯料内水分挥发过多，也会影响蛋糕的松软度。
相关食材：南瓜