茄子炒肉片
茄子炒肉片是【dian_dian1980】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炒肉片”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
如今，大家的生活水平都有大大的提高。餐桌上的变化也是层出不穷。但是越是注重变化，越是容易把传统的东西忘记。
茄子，现如今是非常普通的食材。也可以有各种各样的变化。从《红楼梦》里面的那样繁琐的茄子的做法，到普通百姓去饭店常点的肉泥茄子、鱼香茄子煲等等。茄子和肉泥、和咸鱼混合起来的味道确实是让人回味无穷。
做过茄子的人，都知道要茄子好吃，首先要先将茄子切成盘龙状，据说这个非常考验刀工。然后锅内多放油，把切好的半断不断的茄子放入油里面炸，炸的全部变软，捞出。由于茄子非常的吃油，这样的做法似乎是茄子好吃的不二法门。然而有一天，我忽然想起了爸爸做的茄子，其实就是非常简单的茄子炒肉，但保留了茄子特有的、浓烈的清香。不象那些先炸过的茄子，虽然好吃，然总感觉有些油腻，而且茄子的清香并不浓烈。这时候我才恍然知道，原来被各种味道“滋润”的味蕾却独独忘记了最传统的吃法。
我是个怀旧的人，而我的味蕾似乎并不大怀旧。今天我要让我的心情和味蕾一起怀旧吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | 肉：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 青辣椒：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：适量 | 豆瓣酱：两勺 |
| 酱油：适量 | 料酒：适量 |
茄子炒肉片的做法步骤
相关食材：茄子