自制豆腐
自制豆腐是【淇家的小厨房】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制豆腐”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐模具换来好长时间了,自从给模具保养完就没腾出时间做豆腐。昨晚刚好泡了一斤的黄豆准备今天做豆腐,看到亲们做的豆腐菜谱也不是很难的结果我花了三四个小时才完工。家里的料理机小,要分好几次才把豆子磨完,用料理机的过滤网过滤太慢了又现缝了一个纱布袋滤豆渣。总之我是花了好长时间才完成,结果最后一道压豆腐压的时间有点长了,做出的豆腐不是很嫩,不过还好味道不错。做豆腐还是需要经验啊,下次再做的时候就会注意了。
菜式制作特点 | |
口味:原味 | 工艺:技巧 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
黄豆:500克 | -- |
辅助料用量 | |
盐卤:5克 | -- |
自制豆腐的做法步骤
自制豆腐做法技巧/窍门/补充说明:
小贴士
盐卤是按照百分之八的比例配制的
煮豆浆要小火煮,火大容易糊锅
点豆腐时动作要慢,直至出现玉米粒大小的粒状同时出现豆腐水豆腐就点好了
相关食材:豆腐