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鲜虾菊花盏

菜谱编号:098-142
鲜虾菊花盏是【@v好好@】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鲜虾菊花盏”。
鲜虾菊花盏

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

漂亮外形!香脆外皮!鲜嫩虾肉!

鲜虾菊花盏主厨:@v好好@

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
春卷皮:1包/25张鲜虾:500克
鲜香菇:5朵香菜:1棵
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量白胡椒粉:适量
清水:适量--
调味料用量
剪刀:1把--

鲜虾菊花盏的做法步骤

  • 第一步:准备所需食材,将春卷皮从冰箱取出放一边自然解冻
  • 第十五步:摊开的样子,将馅料放于春卷皮中间位置
  • 第四步:香菜切碎,三样一起搅拌均匀
  • 第十四步:用剪刀从上往下剪,长度约小方形的三分之二处,宽约1cm,依次剪出数条
  • 第二步:鲜香菇洗净剁末
  • 第十二步:将春卷皮从下往上对折
  • 第五步:依次加入盐
  • 第十九步:竖好后的样子,依次做好其余的菊花盏
  • 第十七步:将两边的春卷皮像折衣服一样往中间对折
  • 第十三步:再从左到右对折
  • 第六步:料酒
  • 第三步:鲜虾去壳,挑清虾线,洗净,剁泥
  • 第七步:生抽
  • 第八步:白胡椒粉
  • 第九步:分次加入2勺清水
  • 第十八步:将其中一片底部塞到另一片里面(可以稍稍沾点水粘牢)
  • 第十步:将虾肉按同一方向搅打至上劲,放一边静置15分钟
  • 第二十步:锅里倒多点油,烧到七成热,用筷子夹在中间处先把底部放入油锅内,上面的春卷皮小条会立刻散开,等样子定好后再抽出筷子
  • 第十六步:再次从下往上对折
  • 第二十一步:全程小火,炸至金黄色,捞出滤干油份即可食用
  • 第十一步:准备1张春卷皮和1把剪刀
  • 鲜虾菊花盏做法技巧/窍门/补充说明:

    一、春卷皮炸好后很脆,往外夹的时候要轻
    二、尽量用小锅,这样省油些
    三、中间的馅料可以换成其它自己喜欢的食物

    相关食材:菊花

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