武汉早点小吃----剁馍
武汉早点小吃----剁馍是【之吗】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“武汉早点小吃----剁馍”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
剁馍,中国武汉知名小吃之一。名称由来在锅里半烧半蒸,既有烧饼的锅巴又有馒头的柔软,要吃多少就剁多少下来,所以叫剁馍。将面粉和好做成饼形(剁馍原形)后,放入一个特制的平底锅中。平底锅的锅盖很保温,事先用火将锅盖加热了,即时盖在平底锅上。灶内加火烤“剁馍”底,锅盖散发热气烤“剁馍”面,烤熟后“剁馍”面红底黄煞是好看。卖时,一边叫“:剁馍!剁馍!”一边用刀将馍剁成一块一块的“,剁馍”的名字就是这么来的。
在武汉的时候,就很喜欢吃这个了,这几天忽然想起它,于是头一回自己做了,没有它那种特制的锅,就用家里的平底锅,做出的效果那也是“杠杠滴”,正好朋友到来,趁热剁了一块给她品尝,朋友边吃边赞不绝口,底皮脆香,内瓤软甜,很有【武汉剁馍】的味儿。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:煎 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:400克 | -- |
辅助料用量 | |
水:270克 | -- |
调味料用量 | |
酵母:4克 | 糖:30克 |
武汉早点小吃----剁馍的做法步骤
武汉早点小吃----剁馍做法技巧/窍门/补充说明:
1、做剁馍的面团要比馒头调的稀一些,怕粘的话,手上抹点油就行了。
2、整个煎烤过程,都应该盖盖的,这样才能使热气反压,煎的香软。