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牛筋炖牛腩

菜谱编号：098-271

牛筋炖牛腩是【泽瑞妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牛筋炖牛腩”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉营养丰富，可真要顿出一锅肉烂味香的好牛肉也不是很容易，首先选材很重要。据我的经验，炖牛肉我一般会选择牛腩，牛腩瘦肉多，其中带有少量脂肪，肉质也比较细腻，炖出来牛肉不肥不瘦软烂入味。再有，还会选择一些牛筋一起炖，牛筋炖出来烂而不腻，口感软糯，是老幼皆宜的佳品。

牛筋炖牛腩主厨：泽瑞妈妈

第二步：洗净的牛板筋和牛腩焯水。

第九步：大火烧沸，转小火炖煮2小时左右。

第八步：放入焯过水的牛肉和板筋，放入小洋葱（小洋葱一切四掰即可）

第五步：煮锅放清水置火上，放入料包和剩余调料（红果去核）

第三步：所需调料：葱姜、八角、草果、丁香、香叶、草寇、白芷、甘草、冰糖、辣椒。

第七步：加入老抽调色。

第四步：把比较碎小的调料放入纱布包。

第十一步：。

第十步：大约炖1·5小时，加入食盐，在炖30分钟左右，板筋和牛腩软烂即可。

第六步：加入料酒。

第一步：牛板筋、牛腩。（直接让肉铺给切好）

菜谱标签：热菜

相关食材：牛腩牛筋

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